1、鸡脯肉切成小丁，加入适量的酱油、淀粉和料酒等调味料拌均匀腌一下。

2、去皮南瓜和酱油干切丁，毛豆备用。

3、姜切片，蒜子拍扁。

4、先下南瓜丁煮开下毛豆煮熟捞出冲凉。

5、少许油下姜片、蒜子爆香。

6、热锅凉油，放入腌制好的鸡脯肉丁进去翻炒。

7、鸡肉翻炒变色后加入焯好的毛豆、酱油干丁和南瓜丁进去翻炒。