1、红衣花生米入锅，最小的火慢慢炒出香味，大概十分钟左右，闻到香味偶尔还会听到劈劈啪啪的爆裂声，就是到位。

2、出锅在案板上用擀面杖擀成几半，出去花生皮。

3、白糖倒入锅里，记得无水无油，一直小火大概五分钟糖就开始变形状了。

4、继续熬制十分钟，完全化开没有块状的时候就可以关火，这时候就是焦糖了。

5、迅速把花生碎全部倒入焦糖锅里，搅拌均匀，立即倒在案板上，整形，然后用工具把四周整理漂亮，切成小块。

6、不用担心会粘在案板上，很干净的，亮晶晶的焦糖花生，色泽明亮。