1、先将鳘鱼切片，用少量的盐来稍腌。

2、起油锅，放入腌制好的鱼片。

3、开始猛火将鱼片煎至金黄。

4、加入料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适量的水稍焖一下下。

5、起锅前加入鸡精、胡椒粉调味即可出锅。