1、发糕蓬松诀窍：面糊发酵到一倍大就行了，不然就发过头了，水粉的比例没太大关系。

2、将新鲜的大米粉放在盆子当中，然后往大米粉当中加入适量的白糖、酵母，用筷子搅拌均匀，最后再倒入适量的温水，在倒温水的时候大家一定要分三次倒入，在倒的过程当中，一边到一边用筷子搅拌，一直等到面糊能够粘在筷子上不掉下，这样就可以了。