1、材料：牛肉适量、黄豆芽适量、葱段适量、大蒜适量、姜汁适量、干红椒适量、麻油适量、生抽适量、料酒适量、豆瓣酱适量、胡椒粉适量、耗油适量。

2、先将牛肉切稍厚的片，用肉锤两面敲松再切成粗条状，用生抽，胡椒粉，麻油，姜汁腌制20分钟。

3、黄豆芽浸洗干净。

4、葱切段，大蒜拍松了去外衣，干红椒冲洗一下，待用。

5、将洗净的黄豆芽放入热水里焯熟，捞出滤干水分，待用。

6、炒锅烧热后下适量油，倒入腌制好的牛肉，大火煸炒。

7、煸炒至看见水分，用漏勺捞起滤汁。

8、重新洗净炒锅，倒入油和大蒜，葱头段，煸炒出香味。

9、重新倒入牛肉，大火煸炒1-2分钟。

10、加入干红椒，蚝油和豆瓣酱各一大勺，继续大火煸炒。

11、从锅边绕圈撒入料酒，继续大火煸炒出酱香。

12、倒入黄豆芽，继续大火煸炒2分钟左右。

13、加入剩下的葱段和麻油，继续煸炒均匀，即可装盘。