1、准备材料：100克菠菜，一个鸡蛋，适量面粉和淀粉，适量小苏打、盐。

2、菠菜去掉老叶洗净，晾干水分。

3、碗中放入面粉与淀粉，打入一个鸡蛋黄，加一点点小苏打、少许盐，一点点地向碗中加水，调成稍稠的糊。

4、把菠菜放进面糊中，来回拖动，蘸上面糊。锅中油烧至五六成热时，把拖糊的菠菜放入油中，中火炸至上色即可。