1、材料：明虾100g,肉末100g，胡萝卜50g，鸡蛋1个、小馄饨皮750g。

2、新鲜明虾去掉虾肠子，剥掉虾壳。

3、胡萝卜洗净去皮切末。

4、明虾仁用葱姜料酒腌制。

5、用刀背将虾剁成虾泥。

6、将虾蓉，肉末放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲。

7、加入胡萝卜碎。

8、搅拌均匀搅拌上劲。

9、取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了，把所有的做完。

10、烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出盛碗中开吃了。