1、不可以吃。虽然说荷兰豆是一种营养丰富的食材，食用后对健康非常有益，但荷兰豆在生的或者没熟的状态下，会含有较多皂苷、血红细胞凝集素等天然毒性物质，而这些物质会对胃肠造成强烈刺激作用，人体要是摄入过多，可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、心慌、胸闷等不适症状，所以荷兰豆一定要在完全炒熟，将这些毒性物质破坏后才能食用。

2、荷兰豆（学名：Pisum sativum Linn.）是蝶形花科豌豆属植物，一年生缠绕草本，高90～180cm。荷兰豆并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。

3、荷兰豆圆身的又称蜜糖豆或蜜豆（Sugar snap peas），扁身的称为青豆或荷兰豆(Snow pea)，还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字。可用来食用。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。