1、材料：鲈鱼1条，盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，酒1大匙。

2、鲈鱼洗净去除内脏、鱼鳍，鱼肚内膜割开清洗血块后对剖，加上调味料略腌20分钟。

3、煎鲈鱼时，将鲈鱼再清洗一遍，以纸巾擦干。

4、炒锅先润锅再放入3大匙沙拉油，以中火油温140℃煎至鱼的两面呈金黄至熟即可。