1、准备板栗200克，鸡一只，适量葱、姜、盐、料酒，先将板栗去皮，稍微清洗一下备用。

2、将鸡肉清洗处理干净，斩成均匀的肉块，鸡肉冷水下锅，撇去浮沫血水，煮5分钟后捞出，滤干水分。

3、倒油入锅，把鸡肉倒入锅中，加葱段姜片翻炒，直到有香味飘出。

4、倒入板栗和适量的料酒，往锅中倒入清水，大火煮沸，等水开后转小火煮1个半小时左右，要关火前加适量盐调味即可。