1、蛏子用清水洗干净表面的泥巴，要多洗几次。

2、洗好的蛏子放到清水里，撒上少许海盐，再滴几滴麻油，静置2个小时，以便让蛏子能够尽快吐沙。

3、吐好沙的蛏子用手挤压一下贝壳，会看到蛏子吐出一股水来。

4、处理好的蛏子在背后划一刀，用厨房用纸吸干表面的水分。

5、平底锅中倒入一包海盐，加入少许 花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻。

6、待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出。

7、将蛏子开口朝下放在海盐上，全部码好。

8、盖上锅盖，大火加热30秒再焖10分钟即可。