1、沙丁鱼化冻、洗净。

2、沙丁鱼肉厚的地方切一刀，用盐、料酒腌制半小时。

3、油热后逐条放入沙丁鱼，改小火炸。

4、小火炸15分钟后捞出。

5、等锅里油温回升后再次放入沙丁鱼复炸至金黄即可捞出。

6、炸好的沙丁鱼摆入盘中，撒椒盐。