木耳是最为常见的干制菜品，一般晒干后的木耳需要提前浸泡才能入菜食用，但很多人并不知道木耳要泡多久才能食用，有的人泡好几个小时，有的人则泡几十分钟，不知道只跑了20分钟的木耳能不能吃呢？
木耳泡20分钟能吃吗
看泡发状态。
判定干木耳有没有泡发好，主要是看浸泡后的形态，如泡20分钟的木耳有按压软弹、半透明状、菌片饱满肥厚的特征，就说明泡好了，但若是中间有硬芯，按压手感较脆硬，则说明没有完全泡发，这样的木耳不能烹饪食用，否则口感不好，建议继续浸泡为宜。
木耳泡10分钟有毒吗
看具体情况。
木耳浸泡的时间和是否产生有毒物质并不是绝对关联的，因为干木耳本身是没有毒的，但是如果浸泡的时间过长的话，就会被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质，尤其是夏季气温高、天气热的时候，木耳浸泡在水中更容易发生霉变腐烂现象，而浸泡10分如果泡木耳的容器和水质以及周围的食物没有毒素的话，就没有毒，反之，泡木耳的容器或水质等有毒，则木耳泡好也会带有毒素，从而危害人体健康。
木耳的正确泡法及时间
1、选择洁净的容器和水质
泡发木耳的容器和水都要是干净的，不能装有其他食物，尤其是面粉、油脂类的东西，否则很容易出现这些残留的食物发生变质，然后引起木耳也发生变质。
2、把握好泡发时间
一般用常温水泡发木耳1-2小时，用微波炉中高火只需5分钟，若是用热水浸泡木耳则20分钟就可以了，利用保鲜盒加温水上下晃动泡发木耳，则只需要2-3分钟，因此泡发木耳的时间并不固定，主要看木耳泡发后的状态来定。
3、每2-4小时更换一次水
如木耳泡发1-2小时后还未食用的，需继续浸泡应更换一次新鲜洁净的水，之后每2-4小时更换一次水，不然水中的细菌会越来越多，从而导致木耳出现变质，另外浸泡木耳的时间整体上不宜超过24小时。
木耳泡好后能放多久
放冰箱冷藏可保鲜2天左右。
木耳泡好后放在常温下，如夏季超过8小时便会有异味、外表软烂的变质现象，便不能吃了，在冬季温度较低的时候，跟放入冰箱类同，可延长其保鲜期在2天左右，但最好是单独用洁净的保鲜碗或保鲜袋密封装好放入冰箱冷藏，低温环境下可以抑制细菌的繁殖，有利于延长木耳的保存时间。
