香椿的嫩芽和嫩茎是一种风味独特、营养丰富的春季野菜，因此很多人喜欢食用香椿，但是有一种叫臭椿的植物和香椿有一定的相似性，但是是完全不同的两种食物，想知道香椿和臭椿的区别有什么呢？

可食区别

香椿：

香椿的嫩叶和嫩茎都是可以食用的部分，可以直接拌凉菜、炒食、做馅、腌咸菜食用，风味独特又好吃，待香椿芽长老之后就不能食用了。

臭椿：

臭椿有小毒，不可以做菜食用，一般只用作药物煎汤食用或者是炖煮之后的外部擦洗用。

科属区别

香椿：

香椿是蔷薇亚纲，无患子目，棟科，椿亚科，椿族，香椿属、香椿种的植物香椿。

臭椿：

臭椿是蔷薇亚纲，无患子目，苦木科，臭椿树，臭椿种的植物臭椿。

叶片区别

香椿：

香椿有紫叶和绿叶，香椿紫叶是叶片紫色，微微带一点绿，香椿绿叶是叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色或紫色；香椿叶的边缘有锯齿；香椿叶片的数量是偶数的，一般16到20叶，两两对生或互生。

臭椿：

而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色；臭椿叶的边缘光滑，无锯齿；叶片数量是奇数的，一般为13到27片，小叶对生或近生，顶端为单独叶片。

花朵区别

香椿：

香椿的花朵铃铛型，白色未带粉红，小花花萼5齿裂或浅波状，外面被柔毛，且有睫毛；花瓣5，长圆形，先端钝；雄蕊10，其中5枚能育，5枚退化。

臭椿：

臭椿的花朵圆形，淡绿色，雄花花丝长于花瓣，雌花花丝短于花瓣。

果实区别

香椿：

香椿的果实为蒴果，蒴果狭椭圆形，果瓣5，后期先端开裂。

臭椿：

臭椿的果实为翅果，长椭圆形，种子位于翅的中间，呈扁圆形。

树干区别

香椿：

香椿树的树干有两层树皮，常常呈条块状剥落状。

臭椿：

臭椿树的树干表面较光滑，无明显开裂的情况。

作用区别

香椿：

香椿具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症，想要增强视力的人群也可以食用。

臭椿：

臭椿本身具有燥湿清热，收涩固肠的功效。一般主治赤白久痢，肠风下血，带下血崩，梦遗滑精等症。

气味区别

香椿：

香椿中因为含有像棟素，具有一定芳香的味道，因此将香椿的的叶片揉搓一些具有明显的芳香味道。

臭椿：

而臭椿就是明显具有臭味的，将臭椿的叶片揉搓一下，具有明显的臭味。