芦笋是我们生活中常见的一种食物，它们的营养价值以及食用价值都比较高，而芦笋通常都具有芦笋头，那么芦笋头能吃吗？芦笋头需要进行焯水吗？

芦笋头能吃吗

能吃。

芦笋头是芦笋中的一部分，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、叶酸以及钙、铁、磷等营养成分物质，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体健康具有一定好处，所以芦笋头是能吃的。

芦笋头需要进行焯水吗

建议焯水。

芦笋头中含有一定量的叶酸，食用过量很容易导致人体出现过敏反应，出现皮肤红肿、瘙痒以及恶心等不适症状，食用之前一般建议进行焯水，将芦笋头中的叶酸稀释一些，这样对人体健康具有一定好处。

芦笋头紫还能吃吗

不建议食用。

一般来说芦笋头的颜色多半是绿色的，若是出现了发紫的情况，那么很有可能是因为芦笋头存放的时间过久，或是保存不当发生了变质或者滋生了其他微生物，无论是哪种，一般都不建议再食用了，避免对人体健康造成伤害。

芦笋需要进行去皮吗

要去皮。

通常情况下芦笋在食用的时候都是需要进行去皮的，因为芦笋的根部一般比较老，若是不去皮，是很难将其炒熟的，其次，不去皮的芦笋口感一般比较差，比较难咀嚼，所以除非是那种很嫩的芦笋，否则都是需要进行去皮的。

芦笋头怎么吃

材料：鲜百合、芦笋头、油、盐、味精。

做法：

1、先把把鲜百合洗净。

2、芦笋头洗净。

3、然后炒锅放油，七成热后先下芦笋，大火翻炒。

4、翻炒至七成熟时入鲜百合并加盐继续翻炒至熟。

5、最后待鲜百合颜色变透明时，加入适量食盐、味精进行调味即可。