1、准备材料：茄子200克、洋葱半个、芹菜适量、料酒2茶匙、酱油1茶匙、白糖少许、色拉油适量；

2、茄子、芹菜、洋葱洗净切块，茄子过盐水，锅里加油将茄子控水下锅爆炒；

3、加入料酒酱油及少许的白糖，上盖焖至汤汁浓稠，将洋葱及芹菜下锅翻炒熟关火，盛出晾凉即可。