1、材料：牛蹄1500g，葱段少许，姜片少许，生抽少许，料酒少许，味精少许。

2、处理好的牛蹄买回来，剁成大块，放入冷水中（水中放入葱段、姜片和料酒）焯水，捞出洗净。

3、锅内放入焯好的牛蹄块，放入姜片、料酒和生抽，再加入适量水，放在高压锅压2个小时。

4、炖好的牛蹄倒入炒锅中，大火收汁即可。