凉薯的营养价值

美食推荐2022-03-03 17:00:44admin

凉薯的营养价值

凉薯是一种原产与热带美洲的一种豆科类植物,现已在世界范围广为种植,在中国主要在西南,华南,和台湾种植较多,食用部为其块茎,味道甘甜可口,下面我们了解一下凉薯的营养价值。

膳食纤维

凉薯属于植物的块茎,含有丰富的膳食纤维和木质素,无论是生食还是熟食,食用凉薯后,其所含的膳食纤维会在胃内吸水膨胀,增加饱腹感,促进胃酸分泌,同时也会吸附胃内的一些有害物质,在肠道还可增强肠道的蠕动力,刺激肠道蠕动,促进排便,有健胃消食排毒的功效。

膳食纤维

碳水化合物

凉薯中含有大量的碳水化合物,特别是晚熟种凉薯,其中巨大部分都是淀粉,少量葡萄糖,所以在食用凉薯时有一种甘甜的口感。淀粉含量丰富,适合加工成粉质品,更适合熟食。

碳水化合物

黏液蛋白

凉薯和红薯一样含有一种粘液蛋白,这是一种糖蛋白,这种糖蛋白能有效的降低血液中胆固醇的含量,同时还对黏膜的损伤有一定的保护作用,所以凉薯一种很好的高血压食物,同时也是一种保胃护胃的食物。

黏液蛋白

蛋白质

凉薯的蛋白质含量也很高,其中包括有将胆固醇的糖蛋白,更有20中氨基酸,其中人体所必须的8中氨基酸也有较高的含量,常食用凉薯,有增强机体免疫力的作用。

蛋白质

矿物质

凉薯中的矿物质含量很高,特别是含有钙,铁,硒等人体容易缺乏,而且对人体的影响较大的矿物质,常使用凉薯能为机体以供钙源,铁元素,硒元素等,防治缺铁性贫血及骨质疏松症。

矿物质

维生素

凉薯很有丰富的维生素,其中维生素C的含量最高,由于凉薯的水分含量加高,适合水溶性维生素的溶解,更能促进机体对这类维生素的吸收,常食用凉薯可增加机体内的维生素C水平,预防治疗坏血病,促进机体正常生长发育。

维生素

食用方法

生食

凉薯在我国很多地方都是当做水果来吃的,生食是凉薯的主要食用方法,特别是早熟凉薯,肉质洁白,脆嫩多汁,甘甜可口,是夏季不可缺少的散热解暑水果。

生食

熟食:凉薯炒肉

食材:凉薯,猪肉,辣椒,食盐,料酒,生抽,调和油。

做法:

1.凉薯去皮洗净后切片,辣椒切圈,猪肉开水去血腥味,切片,加适量料酒生抽腌制,备用。

2.锅里放适量食用油,放入凉薯片翻炒,加入辣椒,盐,放入猪肉继续翻炒,炒至猪肉熟透,加适量的白胡椒粉即可关火出锅。

熟食:凉薯炒肉

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