1、准备所有材料，羊腿用水龙头流水冲1小时去除瘀血。

2、用铁签字子将羊腿扎多个小孔方便入味。

3、用刀去除羊腿上的筋膜。

4、放入羊腿、盐、料酒，洋葱末、蒜末、姜末及大料、香叶、香油、孜然腌制2小时左右。

5、腌制完了放入凉水锅中开始蒸，大火烧开后转入中火蒸半小时，关火焖5分钟。

6、利用蒸羊腿的时间炸芝麻，在大铁勺放入适量白芝麻，锅内放食用油烧热至8层时关火，轻轻的将装有芝麻的铁勺盛点热油，然后马上将油过滤掉留下熟芝麻备用。

7、时间已到，看看羊腿已经蒸裂开了。打开锅盖稍微放凉一会。

8、碗里打一个鸡蛋加入淀粉搅拌均匀，将羊腿放入蛋液中滚动使每个部分裹满蛋液。

9、锅内放食用油，油热7层放入羊腿小火慢炸12分钟左右即可出锅。可根据自己的口味增减油炸时间。

10、盘里铺垫一层炸馒头片，将炸好的羊腿放在馒头片上，把熟芝麻撒在羊腿上。用香菜铺满四周。