1、莴苣削皮，洗净，切薄片。

2、再切丝。

3、放入盆中，加入一勺盐。

4、拌匀，让莴苣丝腌渍十五分钟。

5、然后挤干水分。

6、蒜叶，清洗干净，切末。

7、挤干的莴苣丝用筷子搅散开。加入蒜末。

8、加入盐，鸡精，糖。

9、加入芝麻香油。

10、搅拌均匀。加入橄榄油。

11、继续顺时针搅拌一到两分钟，调料全部搅匀融化即可。

12、装盘。