步骤1

食材：鲫鱼1条、明虾15只、姜3克、大蒜3瓣、八角1个、干辣椒3个、小葱1根、上海青20克、食用油10克、生抽3克、老抽1克、盐1克、白糖1克、鸡精1克。

步骤2

上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

步骤3

明虾剪去须。

步骤4

姜切丝。

步骤5

大蒜切粒。

步骤6

干辣椒切段。

步骤7

小葱切葱花。

步骤8

炒锅中油温5成热时，下入明虾煎至变色，盛出备用。

步骤9

锅中留底油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入姜丝、蒜粒、八角、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精炒匀，加入适量开水，放入虾，焖煮15分钟。

步骤10

大火收汁，出锅转盘，洒上葱花。