1、将舌头鱼收拾清洗干净，主要是去除内脏。清洗干净后沥干水。

2、放入适量胡椒粉或五香粉、料酒、姜末、葱花、盐，搅拌均匀，腌制半个小时左右。

3、在盘子里准备适量面粉备用。锅烧热，放入适量油，油烧温热。将鱼裹上（或铺上）面粉。

4、鱼裹上面粉后放入锅内，裹一条放一条到锅内，铺满锅。

5、盖上锅用温火煎。

6、待锅底面微黄后，翻过来煎另一面。

7、两面煎好后即可出锅食用。