1、先将西红柿洗干净，然后用热水烫一下去皮，再放在菜板上切成小块。将葱洗干净，切成碎葱花，将姜块洗干净，切成小碎丁。待用。

2、将荆芥摘好，然后泡在水中10分钟，然后冲洗干净。待用。

3、将鸡蛋打在一小碗中，搅拌均匀，然后将炒锅中放入食用油，开火，待油微热后，将打好的鸡蛋倒入锅中，炒成鸡蛋块盛出。待用。

4、将炒锅中再放入少许的食用油，将切好的葱、姜放在锅中，炒微黄后，将切好的西红柿放入锅中，加盐翻炒均匀。

5、大约翻炒1分钟后，将锅中加入2～3大碗水，然后继续烧开煮1分钟左右，再将炒好的鸡蛋倒入锅中。

6、将鸡蛋用锅铲卡成小块，继续煮沸后，再加荆芥叶煮半分钟后，关火，加少许香油、味精，搅拌均匀即可盛出食用。