椰汁红豆糕制作方法：

1、将红豆洗净加水，浸泡一整天；

2、红豆放入锅中加足水，大火烧开，转中火30分钟，中途往里加点白糖；

3、等锅中的水快要烧干时，关火，乘热加入椰子汁、椰子粉，搅拌均匀；

4、将吉利丁片放入冰水中泡软，等红豆凉得温温时，放入；

5、等加了料后的红豆凉透后，放入保鲜盒后，冷藏3小时即可食用。