荠菜发苦是怎么回事 怎么去除荠菜苦味

美食推荐2022-04-08 15:19:06admin

荠菜发苦是怎么回事 怎么去除荠菜苦味

荠菜是一种营养丰富的野菜,有时候采摘回来的荠菜吃起来会发苦,想问一下荠菜发苦是怎么回事?怎么去除荠菜苦味?

荠菜发苦是怎么回事

荠菜是一种野菜,其中含有一些鞣酸和草酸等成分,本身就会带有一定的涩味,若是荠菜在在制作的过程中没有采用正确的方法,就可能会造成荠菜吃起来会有苦味。还有一种可能是因为荠菜刚被施过肥就别采摘回来,也会出现荠菜发苦的现象。

荠菜发苦还能吃吗

是情况而定。

荠菜发苦若是因为其在炒制的过程中没有炒熟,导致其中的鞣酸、草酸等成分没有被完全去除,这中情况下还是可以吃的,但是要注意适量食用;若是因为刚刚被施肥,荠菜上残留有较多的化学物质,这样的荠菜是不建议继续吃的,可能会对人体健康造成一定的影响。

所以如果荠菜吃起来苦,一定要注意是什么而原因导致的,若是因为没有完全煮熟,可以继续煮一段时间,这样苦味就会消失,若是因为有化学残留,不管煮多久还是会苦的。

怎么去除荠菜苦味

焯水

要想去除荠菜中的苦味,可以在吃之前将其焯水,在焯水的时候可以适量的食盐和植物油,这样不仅能很好的去除荠菜中的苦味,还能将荠菜颜色提亮。

煮汤

荠菜一般用来最饺子馅,其实用荠菜和豆腐一起煮汤也可以很好的去除苦味,并且煮汤能更好的保留荠菜中的营养物质。

荠菜汤的做法

荠菜豆腐汤

材料:嫩豆腐,荠菜,胡萝卜,香菇。

1、嫩豆腐,水发香菇分别切成小丁。

2、荠菜去除杂质,清洗干净,焯熟,切碎备用。

3、胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。

4、炒锅上火,加油烧至七成热,加入素鲜汤。

5、豆腐、香菇、胡萝卜、荠菜末、生姜、放入锅中煮。

6、烧开后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。

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