1、冬笋和瘦肉切薄片，胡萝卜切小片、香葱切寸段。

2、冬笋放入开水锅中焯烫5分钟左右，瘦肉用胡椒粉、盐、料酒和少许生粉腌制15分钟。

3、将腌制过的肉片放入开水锅中，待变色即可盛出。

4、锅内入油爆香蒜片和葱白，加入冬笋片、胡萝卜片翻炒。

5、加入适量的生抽、盐和少许水烧开，中火焖制10分钟左右。

6、开大火加入肉片翻炒入味，最后淋点香油，撒入葱段即可。