1、首先在肉上扎一个孔，穿上棉线，肉内加入30g盐，抹均匀。

2、然后在阴凉处晾至表面干燥，放入碗内，加入生抽、糖、白酒。

3、最后腌制10~15个小时，置于阴凉通风处继续风干2~3天，至干硬即可，这样做出来的腊肉非常利于保存。