腰果也是坚果的一种，营养丰富，很多人都会喜欢吃，而吃过腰果的都知道，腰果外层有一层皮，那腰果的皮有营养吗？腰果的皮怎么去掉？

腰果的皮有营养吗

有营养。

腰果是一种坚果，而腰果最外层有一层紫色的皮，这层紫色的皮是可以吃的，并且紫色的皮中还会含有一定的营养物质，比如含有丰富的膳食纤维，食用后能促进味道蠕动，帮助消化，长期吃还能帮助预防便秘。

腰果的皮怎么去掉

开水浸泡

一般炒熟后的腰果果皮质地较脆，比如容易用手剥离，如果有部分剥离不掉的，可以将沸水倒入腰果中，用开水烫过后的腰果，会比较方便去皮，去皮后再用清水冲洗几遍即可完全将果皮去除。

碱水浸泡

腰果的果皮去不掉还可以用碱水浸泡，碱性的环境也能促进腰果皮的脱落，最后也用清水冲洗即可。

腰果去皮的好还是带皮的好

不带皮的好。

腰果有带皮和不带皮的区分，两者最大的区别就是在制作工艺上，其中不带皮的腰果是在带皮的腰果上进行二次加工的，带皮腰果能最大程度的保留腰果的营养和风味，但是没有经过加工处理，质地较为粗糙，食用时口感感觉较差一些。

而不带皮的腰果经过了二次加工，进行的去皮处理，剩下的只有腰果的果仁部分，食用时口感更好，所以腰果去皮的要好一些。

怎么判断腰果好坏

看外形

好的腰果是呈肾形的，形状饱满，色泽好，没有黑斑、虫蛀等异常，如果有黑斑或者虫蛀的建议不要挑选购买。

闻味道

好的腰果闻起来的味道是有淡淡的坚果香气，而坏的腰果因为受潮变质，可能闻起来会有哈喇味或者是霉味。