1、准备食材，海螺、香菜、生姜、干辣椒、油、酱油、料酒、糖、盐等。

2、将海螺焯烫一下，取出海螺肉，后面那部分扔掉不要，只留前面的肉，备用。

3、香菜洗净切末，姜洗净切丝。

4、往锅内放油，待油烧热之后，把姜和干辣椒倒入锅中翻炒直至爆出香味。

5、加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油，料酒，糖，盐炒匀，加入香菜，拌匀即可出锅。