1、地三鲜,是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里的时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜是东北菜中的的经典之一。
2、地三鲜做法:
(1)茄子和土豆去皮,切成滚刀块;
(2)青椒手掰成小块;
(3)锅中入油,七成热时,将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;
(4)将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;
(5)以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略烧,加入水淀粉大火收汁即可。