1、花鲢鱼尾一条约2斤重。

2、将花鲢鱼尾分切成大块。

3、切好的鱼块加盐、老姜、大葱、花雕酒拌匀后码味一小时。

4、准备浸汁，锅中加入市售袋装酸梅、花雕酒、清水、红糖、冰糖、盐小火熬煮20分钟左右至浸汁相对浓稠。

5、将熬好的调梅浸汁装在可密闭的玻璃容器中备用。

6、锅中六成油温时下入码味后的鱼块炸至酥脆。