1、准备适量的新鲜竹笋、食盐、味精。

2、把从市场上买来的新鲜竹笋去掉外壳，然后用清水清洗干净。

3、洗干净的竹笋用刀切成两大片。

4、起锅烧水，放入切好的竹笋，用大火开煮。

5、煮熟的煮熟捞出锅，放入大盘子中沥干水分，放入适量的食盐进行腌制。

6、取一个大小适中的小罐子，把处理好的大笋均匀的铺在上面，然后用手使劲的往下压，然后密封，差不多三天之后就可以食用了。