蒌蒿，生活中多数以芦蒿为称，别名有水蒿、柳叶蒿、水艾等，属于菊科蒿属植物。具有特殊的清香气味，一般用来凉拌、炒制食用，味道不错，那么蒌蒿的营养价值有哪些？

蒌蒿的营养价值

蒌蒿含有丰富的营养成分。热量为57大卡，其中含有不少的蛋白质、灰分，以及维生素C、维生素A、维生素E、胡萝卜素、天门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等微量元素，含有钙、铁、等矿物质元素，具有不错的营养价值。

美容养颜

蒌蒿中含有丰富的维生素、类黄酮等抗氧化物，食用有利于增强肌肤弹性，改善皮肤粗糙，调节水油平衡；对于人体雌激素分泌还有一定的辅助作用，可以促进女性特征发育，并且使肌肤细腻，因此食用可以起到一定美容养颜的作用。

保护心脑血管

由于蒌蒿中含有丰富的类黄酮类化合物，还含有维生素E、维生素A等脂溶性纤维素，不仅可以美容养颜，还能够增强血管壁的弹性，增加血管壁对血压的耐受力，可以降血压、防止动脉粥样硬化。还可以预防脂质氧化沉淀，预防脂质沉降导致的血栓，因此可以保护心脑血管。

保护眼睛

蒌蒿中含有丰富的抗氧化物成分，食用具有不错的抗击视网膜黄斑作用，有利于保护眼睛。其中还含有维生素A和胡萝卜素等，同样可以促进和视力相关的视紫红质的转化，具有一定保护眼睛的作用。

补充能量

蒌蒿中的碳水化合物含量较为丰富，其中还含有少量的蛋白质等，这些都是为身体提供热量的营养成分，食用可以一起程度上为身体补充能量。

增强抵抗力

蒌蒿中含有丰富的维生素C，食用可以增强体液免疫的强度；同时蒌蒿中含有的胶质和纤维素可以将肠胃中的有害物质，如有害金属离子都排除体外，也有增强抵抗力的作用。

蒌蒿怎么做好吃

烧肉虾干炒芦蒿

食材：

芦蒿400克，烧肉150克，虾干50克，红萝卜100克，蒜头（去衣拍碎）15克，盐，糖，头抽，米酒，花生油

做法:

1、洗净芦蒿，切段备用；

2、将烧肉切条备用；

3、清洗干净虾干，沥干水分备用；

4、红萝卜去皮切细条备用。

5、开锅下油，爆香拍蒜，放入芦蒿和红萝卜大火翻炒片刻，然后加入烧肉和虾干继续翻炒，攒少许头抽和米酒。

6、最后以盐、糖调味，上碟便成。

芦蒿杏鲍菇

食材：

芦蒿，杏鲍菇，油、盐、鸡精适量。

做法：

1、清洗干净芦蒿，去除老叶和老筋，杏鲍菇切丝焯水。

2、起锅热油，煸炒芦蒿、杏鲍菇1分钟。

3、芦蒿变色即放盐和鸡精调味即可。

芦蒿鸡蛋

食材：

芦蒿，鸡蛋3个，油、盐、鸡精适量。

做法：

1、洗净芦蒿，摘去老叶和老筋洗净掐段，鸡蛋加少许盐打散。

2、热油，炒鸡蛋至略焦黄盛出。

3、另起锅热油煸炒芦蒿约1分钟放盐和鸡精调味。

4、放鸡蛋炒匀即可食用。