1、从白凉粉的构成上看，白凉粉是由植物凉粉胶和水分构成，植物凉粉胶可起到滋阴养颜的作用，而水分可起到促进新陈代谢、润肠通便的作用，二者同时发挥作用，是绝佳的美容圣品。

2、从白凉粉的营养成分上看，白凉粉含有丰富的碳水化合物、维生素和蛋白质，能够给人体补充大量的营养，并起到降血压、抗菌消炎和治疗中暑、感冒、关节炎的作用。