1、准备好一定要是细长的尖椒，鸡蛋要新鲜的。

2、尖椒斜着切成这样的菱形，鸡蛋加点盐搅拌好备用。

3、锅里放入油，烧到七八分热的时候，加入切好的尖椒翻炒。

4、等尖椒差不多快要熟了的时候，再加入打散的蛋液，直接浇到尖椒上面。

5、待鸡蛋也差不多熟了之后，再加入适量的盐和鸡精，翻炒几下就可以出锅了。

6、这时候，火要调的小一些，因为鸡蛋很容易熟，熟了之后会容易焦掉。

7、香喷喷的尖椒炒鸡蛋就做好咯，很下饭的，要是能再来一块煎饼就更好了。