1、在切好的猪肉中加水和淀粉拌合使用；

2、在切好的肉中打入鸡蛋拌合使用；

3、多放点油，油温不能过高，小火炒制，入锅时间不能过长，刚刚发白就全熟了；

4、上述是指炒菜的做法，如果是炖制，可加点醋，小火煮3小时以上，这样做出来的瘦肉都很可口，又不柴。