1、胖头鱼头一个，豆腐一盒、菜心。

2、开油锅下生姜爆一下。

3、胖头鱼头洗净，入锅煎一下。

4、煎好鱼头喷上料酒，放上水，大伙烧开，煮到汤色呈奶白色。

5、改入煲锅中，下盐、下胡椒粉、下豆腐，小火慢慢煲煮。

6、慢慢烧到豆腐打漂，下菜心。

7、烧开放上几颗枸杞点缀加盖，断火上桌后开盖就可以开吃了。