1、先将小黄鱼去除内脏和腮，洗净，沾上干淀粉；。

2、然后在锅内放油烧热，逐条放入小黄鱼（以防粘连），中火炸至金黄，然后捞出，沥干多余的油份；

3、然后待晾凉后倒入糟卤，再放入冰箱冷藏一夜，即可食用。