1、材料：鲜活鲫鱼1只、豆腐1块、香菜1把、生姜1小块、盐适量、糖少许、葵花子油少许。

2、鱼汤一定是要鲜活的，而且要整鱼，如今菜场都有帮你杀鱼的，回家清洗干净就好。

3、豆腐切小方块，生姜切片，香菜洗干净切碎。

4、热锅倒少许油，先下姜片再下鱼稍煎。

5、加四碗清水，过面，大火烧开，立即改小火慢慢炖。

6、很快汤就变色，加豆腐块，继续炖。

7、大致30分钟吧，鱼汤已经是浓浓的奶白色，加些盐和少许汤，即可出锅上桌。