1、把肉切成3cm左右的方块，放到烧开的沸水中焯一下捞出，把水倒掉。

2、锅中放入少量的植物油，烧7成热时放入辣酱炒一下，再把焯好的牛肉放到锅内翻炒几下。

3、放入清水（一瓶啤酒味道更好）。糖、盐、酱油、姜块、大料两粒、料酒，小火慢顿，一直顿到汤粘稠时，放点味精或鸡精。

4、出锅上桌。