食材：河粉300克 牛肉80克 绿豆芽20克 韭黄30克 小葱2根 鸡蛋1个

步骤：

1.牛肉洗净切片，放入生抽半勺、老抽3克、糖半勺往一个方向拌匀，放入鸡蛋1个、淀粉1勺继续拌匀绿豆芽掐去头尾，小葱2根切葱花，韭黄切段。

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉迅速滑散，变色后盛出待用。

3.锅中留底油，放入韭黄爆香，加入河粉翻炒均匀，放入豆芽炒至断生，加入牛肉、生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺翻炒至汤汁收干，颜色均匀。即可关火盛出。

小贴士

河粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。

牛肉味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效；寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。