1、材料：西冷牛排、黄油、海盐、黑胡椒、番茄、芦笋。

2、牛排提前半小时解冻。解冻后拆开包装袋，用纸巾吸去血水，无需清洗，备用。

3、锅预热，热度足够才能迅速把肉汁锁在牛排中。不确定热度的可以浇一点点水试试，水珠呲啦呲啦在锅中翻滚说明锅的热度ok了。

4、牛排两面各煎40秒钟。 澳洲牛肉分级标准的M5等级，价格普通家庭可以承受，而且煎起来不会干。 普通平底锅煎可加少许橄榄油或黄油。

5、两面分别再煎20秒，出现格菱纹路。

6、西冷牛排，竖起来煎有脂肪的一边，慢慢滚动几秒即可。

7、余油煎芦笋和厚切的番茄片，或者蔬菜。

8、西冷牛排盛出装盘，并根据你的喜好在牛排上撒海盐和黑胡椒。

9、切开是完美的七分熟，喜欢全熟的可以加长煎的时间。