1、先准备好食材。丝瓜削好皮，两头根部切掉洗净。青椒洗净，再拿出两个鸡蛋。

2、丝瓜切片，放入盘中。鸡蛋打散放在一边。青椒切丝。所有的食材就全部准备好了。

3、热锅放油，我们先要把鸡蛋放入锅中，炒至两边发黄。装盘备用。

4、我们再来炒丝瓜。同样也是热锅放油，然后把丝瓜放入锅中翻炒。

5、丝瓜炒至变软后可依次放入青椒，和之前炒好的鸡蛋。三种食材混在一起炒几下。

6、之后再放入盐，和适量的醋。因为此菜以清淡为主，其他材料如鸡精这些我都没有放，喜欢吃的可适量放些。

7、放完这些炒两下即可出锅装盘。