1、腐竹用凉水泡发两小时。

2、青红辣椒切丝，葱白切丝。

3、泡好的腐竹改刀。

4、锅中烧水，水开后倒入腐竹，焯水20秒捞出。

5、放入凉水里凉透后沥干水分。

6、将腐竹和切好的葱丝、辣椒丝一起倒入容器。

7、加盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻香油、香菜拌匀装盘即可。