1、准备原料：猪蹄1000g、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、胡萝卜适量。

2、猪脚斩大块，去杂质，洗净。

3、把猪脚用开水焯一下，用水洗净。

4、取高压锅，放适量清水，放入猪脚。

5、放姜，八角，桂皮，醋，大火煮开，小火20分钟。

6、打开高压锅，把猪脚连汤汁倒入砂锅，小火炖30分钟。

7、放入莲藕，胡萝卜。

8、加盐，料酒，煮2分钟。

9、加葱花，鸡精即可。