荠菜是一种常见的野菜，味道鲜美又营养丰富，但是有时候采到的荠菜已经开花了，不知道这样还能吃吗？

荠菜开花了还能吃吗

一般是能吃的。

开花的荠菜一般不会产生什么对人体有害的物质，所以是能吃的。只是荠菜的生命周期不是很长，生长十天左右就会开花变老，这时荠菜的叶片通常已经老化，含有很多的粗纤维，食用起来口感不好，所以建议还是食用新鲜荠菜。

如果不是老化导致的开花，那么这种荠菜在口感上还是较为鲜嫩，营养成分也比较高，是较为适合食用的。

荠菜开花了怎么吃

1、制成饼蒸着吃

为了口感可以将开了花的荠菜做成饼食用，首先把开了花的荠菜用清水冲洗干净，然后将花和叶片摘出来，用刀切碎以后放在盆中，加入面粉和水均匀搅拌，揉成一个一个小面团以后就可以入蒸锅了，先大火后小火等到面团变软就差不多可以拿出食用了。

2、做成荠菜煮鸡蛋吃

首先将开了花的荠菜用清水清洗干净，然后将其和鸡蛋一起放入锅中熬煮，大火煮开后转小火，最后捞出鸡蛋剥去壳再放入荠菜汤中一起食用。

荠菜能生吃不

荠菜能生吃。

生的荠菜摄入体内一般不会对人体造成什么不利的影响，所以荠菜是可以生吃的。但是得注意食用之前要将其清洗干净，最好还用清水浸泡一会儿，这样比较干净跟卫生。

荠菜生吃因为没有经过高温、水煮等程序，可以较好地保留其营养成分，但是新鲜荠菜中含有一定量的植物碱，植物碱带有苦味，直接生吃往往口感不怎么好。

荠菜的功效与作用

1、调节血压

荠菜中所含的胆碱、乙酰胆碱和季胺化合物等都有一定的降血压作用，适量吃一些荠菜可以适当地调节人体的血压。

2、对肠胃进行保健

荠菜中含有丰富的维生素C，维生素C摄入体内可以抑制硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成对人体有害的亚硝胺，所以适当食用荠菜可以对肠胃进行保健。

3、能止血

荠菜中含有丰富的荠菜酸，荠菜酸是一种有效的止血物质，摄入体内可以缩短伤口的凝血时间，所以适当食用荠菜可以对伤口起到止血的效果。