1、鸡胸肉化冻，去血管筋膜，切条后再切小丁，大约食指指甲盖差不多大。打一个鸡蛋、一勺淀粉增加黏稠度，加半包奥尔良腌肉粉搅拌均匀。尽量多腌一会儿，不然难入味，如果腌一两个小时的话就多放点调料。提前一晚放冷藏里腌更好。

2、面粉加酵母加温水调匀，要一边加水一边拿筷子搅拌面粉至面絮状，揉面至不粘手，成团，保鲜膜封住容器发酵至两倍大（冬天可以用温水隔水水浴加热放面团的容器，加速发酵）。发酵完成后揉面排气，搓成长条，切段，拍扁。

3、擀皮，尽量呈四周薄的状态。皮不要太薄。

4、包包子。

5、冷水上锅，大火蒸20分钟，再关火焖3分钟，出锅。