1、材料：大虾，食盐，料酒，椒盐。

2、把大虾后背剪开挑出肠线，冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟就成；

3、油锅加热到9成热，倒入腌好的大虾，炸上1、2分钟捞出；

4、油锅再加热到9成热，把炸了一遍的虾倒入，再炸2分钟，控油捞出；

5、装盘，均匀撒上椒盐即可完成。