1、用盐水把生姜浸泡1小时左右。

2、拿出来放在阳光下晒干。

3、放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间且能保持其鲜嫩程度。

4、将洗干净、不断瓣、不破皮的鲜姜放入盐罐里，上面覆盖一层食盐并压厚实些，用时取出仍盖严，可使生姜越冬过春夏而不坏。

5、在木或纸盒底铺层不干不湿的细沙，摆层姜，在撒层沙，也可保鲜较长时间。

6、把买来的生姜放在装大蒜的袋子里，也就是让生姜和大蒜存放在一起，生姜保存的时间会延长很长时间，而且不会坏。