步骤1

食材：牛腩200克，土豆200克，姜1块，八角1个，香叶1片，花椒10粒，干辣椒3个，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙。

步骤2

土豆去皮，再切滚刀块。

步骤3

切姜切片。

步骤4

热锅倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒；待牛腩炒至出现焦糖色，加入姜片、八角、香叶、干辣椒，花椒，炒匀；当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀，再倒入老抽上色。

步骤5

加入适量开水，大火烧开，加盖焖煮20分钟。

步骤6

撇去浮沫，加入土豆块，加盖转小火，继续焖20分钟。

步骤7

最后调入盐和糖，拌匀后收汁，即可出锅。